Pizza de Berenjena

Ingredientes:

1/3 taza de queso sardo Trebol rallado.

1/3 taza de queso muzzarella Trebol picado.

1 berenjena grande.

Aceite de oliva.

10 hojas de albahaca.

Orégano y ají picado.

Salsa de tomates.

Sal, a gusto.

Preparación:

Cortamos los dos extremos de la berenjena, luego la cortamos en rodajas. Colocamos las rodajas sobre papel absorbente y espolvereamos con una buena cantidad de sal. Dejamos reposando con la sal unos 30 min para que drene todo el líquido.

Condimentamos las berenjenas y horneamos a 200°C por unos 25 minutos con un poco de aceite de oliva.  Luego sacamos del horno, cubrimos con salsa de tomates, queso y orégano. Llevamos nuevamente al horno hasta que el queso se derrita. ¡Y listo!